El carnestoltes (o carnaval) és una celebració lligada al calendari cristià que dura aproximadament una setmana ―entre dijous gras i dimecres de cendra― i que, durant aquests dies, aplega un seguit de festes i tradicions.

En la societat tradicional, eren uns dies en què es relaxaven les normes i, per tant, s’associaven a disbauxa, tant en el comportament (amb actituds agosarades, emparades per l’anonimat de les disfresses) com en la gastronomia (amb aliments molt grassos, com la botifarra d’ou i la coca de llardons). Després de carnaval, arribava la Quaresma: quaranta dies en els quals no hi havia celebracions i la ingesta de carn es reduïa. Per això, el darrer dia del cicle de carnestoltes ―dimecres de cendra― s’anomena popularment el dia de la sardina.

Llegeix més»