{"id":8451,"date":"2018-02-07T14:44:04","date_gmt":"2018-02-07T13:44:04","guid":{"rendered":"http:\/\/serveiseducatius.xtec.cat\/tarragones\/?p=8451"},"modified":"2019-04-29T11:12:17","modified_gmt":"2019-04-29T09:12:17","slug":"trics12_jsole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/serveiseducatius.xtec.cat\/tarragones\/dinamitzacio\/trics\/trics12_jsole\/","title":{"rendered":"Aliments ecol\u00f2gics: Natura i Salut"},"content":{"rendered":"

\"J\u00faliaT\u00edtol:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/em><\/span><\/strong>Aliments ecol\u00f2gics: Natura i Salut<\/strong>
\nAutor\/a:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/em><\/strong> J\u00falia Sol\u00e9 Oller<\/strong>
\nTutor\/a:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/em><\/strong>Ra\u00fcl Bercet Ni\u00f1erola
\nModalitat:\u00a0\u00a0<\/span><\/em><\/strong>Ci\u00e8ncies i tecnologia: Ci\u00e8ncies de la Salut
\n\u00c0rea:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/em><\/strong>Biologia
\nCentre:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/em><\/strong>Ins Narc\u00eds Oller
\nLocalitat:\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/em><\/strong>Valls<\/p>\n

Objectius:<\/strong><\/h6>\n
    \n
  1. Sintetitzar el coneixement te\u00f2ric actual respecte els aliments ecol\u00f2gics.<\/li>\n
  2. Analitzar l\u2019evoluci\u00f3 de la producci\u00f3 i del consum d\u2019aliments ecol\u00f2gics a Valls.<\/li>\n
  3. Diagnosticar sobre l\u2019accessibilitat i disponibilitat d\u2019aliments ecol\u00f2gics a Valls.<\/li>\n
  4. Comparar alguns aliments ecol\u00f2gics amb els no ecol\u00f2gics i avaluar algunes de les creences populars sobre els aliments ecol\u00f2gics.<\/li>\n<\/ol>\n
    Hip\u00f2tesi:<\/strong><\/h6>\n

    Al llarg del treball s\u2019estudien diversos aspectes relacionats amb els aliments ecol\u00f2gics, partint d\u2019algunes hip\u00f2tesis, formulades a partir d\u2019estereotips populars.
    \nRespecte a la producci\u00f3, consum i accessibilitat:<\/p>\n

      \n
    1. Ha experimentat un creixement progressiu al llarg del segle XX i fins l\u2019actualitat l\u2019evoluci\u00f3 de la producci\u00f3 i el consum d\u2019aliments ecol\u00f2gics aix\u00ed com l\u2019accessibilitat i disponibilitat d\u2019aquests aliments a Valls? Respecte les creences populars:<\/li>\n
    2. Tenen els productes ecol\u00f2gics una olor i un aspecte menys atractiu que els convencionals?<\/li>\n
    3. Els productes ecol\u00f2gics tenen m\u00e9s gust que els convencionals?<\/li>\n
    4. Els productes org\u00e0nics s\u00f3n m\u00e9s nutritius que els convencionals?\n
        \n
      1. La carn ecol\u00f2gica \u00e9s m\u00e9s densa perqu\u00e8 cont\u00e9 menys greixos i m\u00e9s prote\u00efnes que la carn no ecol\u00f2gica?<\/li>\n
      2. La carn ecol\u00f2gica cont\u00e9 menys aigua que la carn no ecol\u00f2gica?<\/li>\n
      3. La carn convencional cont\u00e9 nitrits en canvi la carn ecol\u00f2gica no?<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n
        El proc\u00e9s:<\/strong><\/h6>\n

        Per tal d\u2019estudiar l\u2019evoluci\u00f3 de la producci\u00f3 i el consum de productes ecol\u00f2gics a la ciutat de Valls, s\u2019ha realitzat una cerca de la informaci\u00f3 disponible a internet, a m\u00e9s d\u2019entrevistes a productors de la ciutat i enquestes a consumidors d\u2019aquest tipus de productes. S\u2019han realitzat a una mostra de 30 persones. Els enquestats havien de complir el requisits de ser Vallencs i adults, ja que l\u2019estudi es realitza estrictament a la ciutat de Valls i a gent que sigui compradora d\u2019aquests productes. Els resultats obtinguts han estat analitzats, i estudiats mitjan\u00e7ant t\u00e8cniques d\u2019estad\u00edstica descriptiva.
        \nL\u2019accessibilitat als productes ecol\u00f2gics a la ciutat de Valls s\u2019ha estudiat mitjan\u00e7ant diverses t\u00e8cniques per tal d\u2019obtenir una visi\u00f3 general de com i on es poden obtenir. En primer lloc s\u2019han visitat totes les grans superf\u00edcies i supermercats, entrevistant els responsables. Tamb\u00e9 s\u2019ha visitat el mercat setmanal de fruita i verdura de la ciutat entrevistant a tots els pagesos. Finalment tamb\u00e9 s\u2019han visitat una mostra de botigues representatives del comer\u00e7 al detall. En l\u2019\u00fanic petit comer\u00e7 dedicat en exclusiva a l\u2019alimentaci\u00f3 ecol\u00f2gica de la ciutat s\u2019ha realitzat una entrevista m\u00e9s extensa.
        \nAmb l\u2019objectiu de comparar els aliments ecol\u00f2gics i convencionals, s\u2019han realitzat diversos experiments al laboratori que pretenen determinar parts de la seva composici\u00f3 i algunes de les propietats nutricionals d\u2019ambd\u00f3s.
        \nPer altra banda, mitjan\u00e7ant un experiment de camp amb voluntaris s\u2019han comparat altres q\u00fcestions relacionades amb els sentits com l\u2019aspecte, l\u2019olor i el gust d\u2019ambd\u00f3s tipus d\u2019aliments.<\/p>\n

        Conclusions:<\/strong><\/h6>\n

        Les conclusions del meu treball s\u00f3n les seg\u00fcents:
        \n1. Conclusions sobre la producci\u00f3:
        \n\u2022 L\u2019agricultura ecol\u00f2gica \u00e9s un tipus de producci\u00f3 molt nou per\u00f2 que est\u00e0 evolucionant molt r\u00e0pidament.<\/p>\n

        2. Conclusions sobre el consum:
        \n\u2022 Aproximadament un 97% dels habitants de Valls coneix els productes ecol\u00f2gics i un 77% els consumeix de forma espor\u00e0dica, encara que com a m\u00e0xim representen el 50% de la dieta.
        \n\u2022 El preu dels productes ecol\u00f2gics \u00e9s m\u00e9s elevat que el preu dels convencionals. \u2022 Els consumidors opten a comprar productes ecol\u00f2gics per temes de salut i qualitat.
        \n\u2022 Els aliments que m\u00e9s es consumeixen a Valls s\u00f3n verdures, hortalisses i ous.<\/p>\n

        3. Conclusions sobre l\u2019accessibilitat i la disponibilitat dels aliments ecol\u00f2gics a Valls:
        \n\u2022 La majoria de supermercats i grans superf\u00edcies venen productes ecol\u00f2gics mentre que les petites botigues no.
        \n\u2022 La majoria de pagesos del mercat de Valls no t\u00e9 productes ecol\u00f2gics a la seva disposici\u00f3.
        \n\u2022 L\u2019accessibilitat als productes ecol\u00f2gics \u00e9s cada dia m\u00e9s assequible pel consumidor.
        \n\u2022 Els establiments on m\u00e9s compren productes ecol\u00f2gics els habitants de Valls s\u00f3n els supermercats i les botigues especialitzades. Solen gastar-se entre 10 i 25 euros a la setmana en aquests tipus de productes.<\/p>\n

        4. Conclusions sobre la comparaci\u00f3 de la composici\u00f3 i els nutrients dels aliments ecol\u00f2gics i els convencionals:
        \n\u2022 Les carns ecol\u00f2giques s\u00f3n menys denses que les carns no ecol\u00f2giques.
        \n\u2022 Les carns de vedelles no ecol\u00f2giques estabulades presenten major densitat que les de vedelles no ecol\u00f2giques de pastura i ambdues ecol\u00f2giques.
        \n\u2022 Les densitats del teixit magre probablement no es relacionen amb el greix sin\u00f3 amb la quantitat d\u2019aigua que emmagatzema el teixit.
        \n\u2022 Els teixits de carn no ecol\u00f2gica emmagatzemen m\u00e9s aigua encara que aquesta difer\u00e8ncia podria no ser significativa.
        \n\u2022 No s\u2019han trobat difer\u00e8ncies en quant a la pres\u00e8ncia de nitrits degut a que la carn fresca no emmagatzema nitrits.<\/p>\n

        5. Conclusions sobre la comparaci\u00f3 de l\u2019aspecte, l\u2019olor i el gust dels aliments ecol\u00f2gics i els convencionals:
        \n\u2022 No hi ha difer\u00e8ncies en l\u2019aspecte i l\u2019olor dels aliments vegetals.
        \n\u2022 Els aliments vegetals ecol\u00f2gics tenen millor gust que els aliments convencionals.
        \n\u2022 No hi ha difer\u00e8ncies en l\u2019aspecte i l\u2019olor dels aliments animals.
        \n\u2022 Els aliments d\u2019origen animal no ecol\u00f2gics tenen millor gust que els aliments d\u2019origen animal ecol\u00f2gics.<\/p>\n

        Bibliografia:<\/strong><\/h6>\n