{"id":12660,"date":"2019-03-13T12:12:56","date_gmt":"2019-03-13T11:12:56","guid":{"rendered":"http:\/\/serveiseducatius.xtec.cat\/tarragones\/?p=12660"},"modified":"2019-04-28T07:33:09","modified_gmt":"2019-04-28T05:33:09","slug":"trics13_dzala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/serveiseducatius.xtec.cat\/tarragones\/dinamitzacio\/trics\/trics13_dzala\/","title":{"rendered":"Vi ecol\u00f2gic o convencional?"},"content":{"rendered":"

\"DanusiaT\u00edtol:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/em><\/span><\/strong>Vi ecol\u00f2gic o vi convencional?<\/strong>
\nAutor\/a:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/em><\/strong> Danusia Alexia Zala<\/strong>
\nTutor\/a:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/em><\/strong>Sabina Forn\u00e9s Masi\u00e0
\nModalitat:\u00a0\u00a0<\/span><\/em><\/strong>Ci\u00e8ncies i tecnologia: Ci\u00e8ncies de la Salut
\n\u00c0rea:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/em><\/strong>Biologia
\nCentre:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/em><\/strong>Ins Salvador Vilaseca
\nLocalitat:\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/em><\/strong>Reus<\/p>\n

Objectius:<\/strong><\/h6>\n
    \n
  1. Fer un estudi de la fermentaci\u00f3 alcoh\u00f2lica.<\/li>\n
  2. Comparar les fermentacions de diferents fruites.<\/li>\n
  3. Fer un seguiment total del proc\u00e9s de vinificaci\u00f3.<\/li>\n
  4. Elaborar el meu propi vi.<\/li>\n<\/ol>\n
    Hip\u00f2tesi:<\/strong><\/h6>\n

    Una de les hip\u00f2tesis del treball va ser:
    \nPotser que el most en unes condicions de temperatura m\u00e9s alta de la correcta acabi abans la fermentaci\u00f3 que el most que hagi estat a unes condicions de temperatura adequades.<\/p>\n

    El proc\u00e9s:<\/strong><\/h6>\n

    Per tal d\u2019aconseguir els meus objectius, primerament vaig elaborar unes pr\u00e0ctiques a la URV per poder comparar l\u2019evoluci\u00f3 de la fermentaci\u00f3 de diferents fruites. En aquest experiment es van sembrar en plaques de Petri diferents mostres i es van veure els microorganismes que s\u2019havien format durant la fermentaci\u00f3.
    \nSeguidament, durant l\u2019\u00e8poca de la verema, vaig fer un seguiment de tots els passos que es fan abans d\u2019obtenir un vi ecol\u00f2gic.
    \nTenint tota la informaci\u00f3 necess\u00e0ria, vaig agafar 10 litres de most i els vaig separar per poder-los tenir en 2 condicions diferents. Com a variable independent es tenia la temperatura i com variable depenent, la densitat del most. D\u2019aquesta manera es van poder elaborar 2 gr\u00e0fiques que mostraven el canvi que hi havia en el most durant la fermentaci\u00f3.<\/p>\n

    Conclusions:<\/strong><\/h6>\n

    La conclusi\u00f3 final a la qual he pogut arribar \u00e9s que \u00e9s molt important respectar les condicions i sobretot la temperatura en les quals ha d\u2019estar el most durant el proc\u00e9s de la fermentaci\u00f3, ja que aquest pot canviar i produir un resultat final no desitjable.
    \nTamb\u00e9 he pogut comprovar que en el treball de laboratori \u00e9s de molta import\u00e0ncia respectar totes les mesures d\u2019esterilitat si es vol evitar el contagi d\u2019altres microorganismes.
    \nFinalment, tamb\u00e9 he pogut comprovar que cada vegada el vi ecol\u00f2gic va guanyant m\u00e9s en el mercat i aix\u00f2 \u00e9s gr\u00e0cies a les innovacions que hi ha hagut en el sector de la viticultura.<\/p>\n

    Bibliografia:<\/strong><\/h6>\n
      \n
    • Y. H. Hu\u00ef; E. \u00d6zg\u00fcl Evranuz. Handbook of Fermented Food and Beverege Technology<\/strong><\/span>.<\/li>\n
    • RIERA Ignasi; RIERA Kira; MEDINA Gerardo; PLAY Jordi i SERRET Cristina. Montsant la sierra de los contrastes<\/strong><\/span>.<\/li>\n<\/ul>\n
      <\/h6>\n
      Presentaci\u00f3:<\/strong><\/h6>\n