{"id":12610,"date":"2019-03-13T10:31:36","date_gmt":"2019-03-13T09:31:36","guid":{"rendered":"http:\/\/serveiseducatius.xtec.cat\/tarragones\/?p=12610"},"modified":"2019-04-26T20:21:25","modified_gmt":"2019-04-26T18:21:25","slug":"trics13_rfoguet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/serveiseducatius.xtec.cat\/tarragones\/dinamitzacio\/trics\/trics13_rfoguet\/","title":{"rendered":"M\u00e9s enll\u00e0 d’un terr\u00f2s de sucre"},"content":{"rendered":"

\"RutT\u00edtol:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/em><\/span><\/strong>M\u00e9s enll\u00e0 d’un terr\u00f2s de sucre<\/strong>
\nAutor\/a:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/em><\/strong> Rut Foguet Romero<\/strong>
\nTutor\/a:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/em><\/strong>Cinta Sebasti\u00e0 Estupi\u00f1\u00e1
\nModalitat:\u00a0\u00a0<\/span><\/em><\/strong>Ci\u00e8ncies i tecnologia: Ci\u00e8ncies de la Salut
\n\u00c0rea:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/em><\/strong>Bioqu\u00edmica
\nCentre:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/em><\/strong>C Sant Pau Ap\u00f2stol
\nLocalitat:\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/em><\/strong>Tarragona<\/p>\n

Objectius:<\/strong><\/h6>\n
    \n
  1. Investigar la composici\u00f3 qu\u00edmica dels edulcorants, la seva classificaci\u00f3 i el seu paper en l\u2019alimentaci\u00f3 humana.<\/li>\n
  2. Aprofundir en el coneixement dels components de l\u2019est\u00e8via.<\/li>\n
  3. Aprofundir en els beneficis i perjudicis de l\u2019est\u00e8via en els humans.<\/li>\n
  4. Con\u00e8ixer el procediment d\u2019extracci\u00f3 del gluc\u00f2sids de l\u2019est\u00e8via i comprovar el poder antioxidant de les seves dissolucions.<\/li>\n
  5. Realitzar un estudi comparatiu entre gominoles fabricades afegint sacarosa o afegint Est\u00e8via i comprovar el grau d\u2019acceptaci\u00f3.<\/li>\n<\/ol>\n
    Hip\u00f2tesi:<\/strong><\/h6>\n

    \u00c9s l’est\u00e8via l’alternativa al sucre de taula i als edulcorants artificials? S\u00f3n comparables el seu poder endolcidor i el benefici que comporta el seu consum en la salut de les persones?<\/p>\n

    El proc\u00e9s:<\/strong><\/h6>\n

    La realitzaci\u00f3 d’aquest treball comen\u00e7a amb una recerca bibliogr\u00e0fica i de p\u00e0gines web per aconseguir informaci\u00f3 i aprofundir en el coneixement dels diferents tipus d’edulcorants que es coneixen, de les avantatges del seu consum, etc. Per centrar-nos finalment en l’edulcorant de l’est\u00e8via. A continuaci\u00f3 es va organitzar tota la informaci\u00f3 aconseguida de manera que cobr\u00eds tots els objectius plantejats. Posteriorment, es va realitzar al laboratori l’extracci\u00f3 dels estevi\u00f2sids de la planta i la comprovaci\u00f3 del car\u00e0cter antioxidant d’aquest edulcorant. Finalment es van preparar al laboratori gominoles amb sucre i amb est\u00e8via amb l’objectiu de realitzar un estudi comparatiu entre les prefer\u00e8ncies de la poblaci\u00f3 dels diferents tipus de dol\u00e7or.<\/p>\n

    Conclusions:<\/strong><\/h6>\n

    Despr\u00e9s de l\u2019estudi es va concloure que l\u2019est\u00e8via t\u00e9 molts beneficis, com per exemple que no augmenta els nivells de glucosa en sang, per\u00f2 tampoc els disminueix d\u2019entre altres.
    \nTamb\u00e9 es van comprovar en aquest treball les propietats antioxidants que t\u00e9 l\u2019est\u00e8via o sigui la possibilitat d\u2019alentir el proc\u00e9s d\u2019oxidaci\u00f3 d\u2019altres mol\u00e8cules fent una reacci\u00f3 qu\u00edmica, on es realitza una transfer\u00e8ncia d\u2019electrons d\u2019una subst\u00e0ncia a un agent oxidant. Els antioxidants interrompen aquestes reaccions, oxidant-se ells mateixos.
    \nEs va fer la comprovaci\u00f3 experimental del poder reductor dels diferents edulcorants naturals i artificials mitjan\u00e7ant la reacci\u00f3 de les seves dissolucions amb permanganat en medi b\u00e0sic, amb blau de metil\u00e8 i amb el reactiu de Fehling.
    \nEs va realitzar un estudi comparatiu entre gominoles fabricades afegint sacarosa (sucre) o afegint est\u00e8via i es va comprovar el grau d\u2019acceptaci\u00f3 entre els consumidors. Per concloure aquest treball podem dir que l\u2019est\u00e8via \u00e9s un edulcorant natural, saludable amb beneficis pel cos hum\u00e0 i caldria fomentar-ne el seu consum i \u00fas en el nostre dia a dia.<\/p>\n

    Bibliografia:<\/strong><\/h6>\n